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Muito se ouve falar por aí sobre a kombucha ser uma bebida milenar e trazer benefícios para a saúde, mas você sabe realmente o que é kombucha?

Pois bem, começando do início, a kombucha é de fato uma bebida cuja receita surgiu há centenas – talvez milhares – de anos na Ásia e tanto chineses quanto coreanos, japoneses e até os indianos defendem que foram os descobridores deste chá naturalmente fermentado, que depois ingressou pela Rússia e se popularizou pela Europa. Seja quem tiver criado a receita mágica, é inegável que deixou um belíssimo legado para gerações, e por sorte acabou nos alcançando, e hoje podemos desfrutar de todos os benefícios de uma legítima kombucha – preparada conforme a receita original – e olha que eles são muitos!

A Kombucha é o resultado de um chá verde preparado por meio de infusão e adoçado, sendo adicionado posteriormente da colônia de bactérias e leveduras vivas e benevolentes, denominada SCOBY. É esta colônia de aspecto liso e brilhante, de cor bege e geralmente em formato de disco (o formato se dá de acordo com o recipiente em que é preparada) que combinado com o açúcar vai originar o processo da fermentação, por meio do qual a bebida passa a adquirir gás naturalmente, além de características como ácido acético, vitaminas do complexo B, vitamina C, probióticos, ácido glicurônico, polifenóis, entre outros.

Recentemente os estudos científicos para se atestar os diversos benefícios da bebida estão se intensificando, e a cada nova pesquisa publicada, um novo benefício é descoberto e comprovado.

Apesar de ainda não haver testes para todas as características benéficas da kombucha, em razão de investimentos em estudos e pesquisas terem se iniciado muito recentemente, seus efeitos positivos podem ser constatados pela ingestão contínua da bebida, e muito se ouve falar sobre redução de açúcar no sangue, redução de colesterol, fortalecimento da imunidade, e prevenção de diversas doenças.

Para nós da TRUE, além de ter todo esse aspecto de saudabilidade envolvido, também acreditamos em hábitos de vida mais saudáveis e menos agressivos ao organismo, e por isso indicamos a kombucha como uma ótima opção de bebida não alcoólica em substituição ao álcool e aos refrigerantes que levam diversos químicos em sua composição. A kombucha que se encaixa perfeitamente na função de socializar em família ou com os amigos, pois por ser saborosa e naturalmente gaseificada ela proporciona esta experiencia.

De acordo com o estudo, o consumo da bebida por quatro semanas seguidas diminuiu o açúcar no sangue dos participantes, de acordo com a pesquisa chefiada pela Universidade de Nebraska-Lincoln, nos EUA.

A bebida kombucha, estudada por pesquisadores da Universidade de Nebraska-Lincoln, nos EUA, em parceria com a MedStar Health, diminuiu os níveis médios de glicose no sangue em jejum após um período de quatro semanas.

Esta descoberta foi publicada em Agosto de 2023 na revista Frontiers in Nutrition.

O projeto de pesquisa dividiu os participantes diagnosticados com diabetes tipo 2 em dois grupos. Um deles, bebendo cerca de 240 ml de kombucha por dia enquanto o outro recebia uma bebida placebo diariamente durante quatro semanas. Em seguida, após um período de dois meses para “limpar” os efeitos biológicos das bebidas, o kombucha e o placebo eram trocados entre os grupos por mais quatro semanas. Nenhum deles foi informado sobre qual bebida estavam recebendo no momento.

Como resultado, foi constatado que houve uma diminuição significativa de 164 para 116 miligramas por decilitro de açúcar no sangue dos participantes enquanto consumiam a bebida fermentada, já a diferença após quatro semanas com o placebo não foi significativa. De acordo com as diretrizes da Sociedade Americana de Diabetes, é recomendado que os níveis de açúcar no sangue antes das refeições estejam entre 70 e 130 miligramas por decilitro.

Os pesquisadores também analisaram a composição de microrganismos fermentadores presentes no kombucha, para determinar quais ingredientes poderiam ser os mais ativos. Dessa forma, foi encontrado na bebida principalmente bactérias do ácido láctico, bactérias do ácido acético e uma forma de levedura chamada Dekkera, com todos os micróbios presentes em medidas iguais.

Muito se ouve falar sobre alimentos funcionais, mas você sabe o que de fato isso significa? Alimento funcional é todo alimento que além das propriedades nutricionais básicas inerentes a sua própria composição, é capaz de produzir efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à  saúde, quando consumidos usualmente. De modo geral, podemos dizer que sempre que um determinado alimento é utilizado de forma direcionada para tratar tal deficiência nutritiva ou amenizar sintomas negativos no organismo ele é funcional.

A kombucha produzida na TRUE é uma bebida com todas as propriedades benéficas de uma legítima kombucha preparada em processo 100% natural, e ao mesmo tempo funcional, pois todos os sabores de kombucha da nossa linha são pensados e criados para agregar ainda mais saúde para os nossos consumidores por meio dos ingredientes utilizados na saborização.

Na TRUE nós utilizamos só fruta de verdade para o preparo dos blends para dar sabor à kombucha após a primeira fermentação – aqui não tem nada de pozinho sabor isso ou aquilo, não tem conservantes e muito menos xaropes lotados de açúcar pois um dos nossos propósitos é entregar uma bebida saudável. Lá, as frutas in natura são higienizadas e o suco é extraído à frio, para logo em seguida ser adicionado na bebida. Esse cuidado no preparo garante que nossas kombuchas cheguem até o nosso consumidor com o potencial máximo de qualidade, sabor e nutrientes. Somente a fruta fresca aporta realmente suas vitaminas em uma kombucha.

Cada uma das nossas kombuchas é agregada pelo aporte de vitaminas e propriedades específicas contidas nas frutas, ervas e especiarias utilizados na produção da bebida e em razão disso a kombucha pode ser escolhida de forma direcionada para exatamente o que o consumidor está buscando. Por exemplo, se o consumidor precisa de energia para a prática de esportes, a kombucha de café com cacau proporciona esta energia extra de forma natural e sadia. Se o consumidor está buscando auxílio para problemas estomacais, a kombucha de pera é a mais indicada.

É sempre válido consultar sua nutricionista para saber a melhor forma de consumir sua kombucha de acordo com a sua necessidade.

Use e abuse das nossas kombuchas funcionais, dando para o seu corpo o que ele realmente precisa!